Hur man förbereder gelé från juice med gelatin och utan hemma

Det är väldigt enkelt att skapa gelé från en färdiglagd livsmedelspåse.Men samma kalla efterrätt kommer att vara mycket mer användbar om du väljer ingredienserna själv.I geléjuice av färska bär och frukter garanteras inga konstgjorda smaker, färgämnen och smaker.Basen, mängden socker och typ av gelningskomponent kan väljas efter eget gottfinnande.

När det gäller det speciella med att förbereda gelé gjord av juice med gelatin för ett festbord eller gelé gjord av naturlig bärjuice utan gelatin för vintern - det är inget komplicerat.Efter receptet är desserten alltid välgrundad, välsmakande och vacker.

Teknologi för beredning av juice från juicen: allmänna regler

Klassisk gelé är inget annat än naturlig frukt (bär) juice med socker, kokt 3-4 gånger.Gelatin till efterrätt används inte - geléproduktpå grund av det höga innehållet av pektin i färska frukter (bär).

De bästa för beredningen av klassisk geléjuice är:

• kvitten;
• sura äpplen av sorten;
• svarta och röda vinbär;
• blåbär;
• tranbär;
• tranbär.

Hur tillverkas gelé från juice utan gelatin?Cirka 700 gram (plus eller minus 100 g) socker tillsätts per liter vätska och kokas vid långsam kokning tills frukt (bär) sirapen förtjockas.Graden av beredskap för gelé bestäms av massans konsistens - om vätskan inte droppar från skeden och sträcker sig som honung, är gelén klar.Det är möjligt att hälla det på formerna (flingor, burkar) och svalna.

Enligt samma princip framställs geléfri gelé från juice från andra frukter och bär.Med ett strecksats: För att göra desserten fryst är det nödvändigt att lägga till basen av sockerfria frukter (bär) från listan ovan i ett förhållande på 1: 1.

Jelly från geléjuice är mycket lättare och snabbare att förbereda.Gelatin får användas som antingen slätt eller blad och snabbt lösligt.Konventionell gelatin blötläggs i 40-60 minuter i kallt vatten innan den kopplas till juicen (50 ml vatten räcker för en påse med 15-25 g).Lös snabbt tillsätt omedelbart till den uppvärmda juicen.

Juice kan användas ändå - tack vare gelningskomponenten fryser efterrätten i alla fall.Juice kan beredas oberoende av färska eller frysta frukter (bär) eller köpa 100% butikssaft i tetrapaket, 3 liters burkar.

Gelens konsistens efter härdning beror på proportionerna av gelningsmedlet och juicen med sockret.Om det behövsför att göra geléjuice så tjock som marmelad, ta 60 g gelatin per liter vätska.För beredning av mild, "skakande" gelé i samma volym av vätska tillsätt i genomsnitt 20 g gelatin.

Viktigt!Gelé från juice med eller utan gelatin kan inte kokas i en aluminiumpanna.Alla tankar som är involverade i processen måste vara glas eller emaljerade.Det är bäst att använda träskedar eller silikonblad för att blanda ingredienserna.

Klassisk gelé från äppeljuice utan gelatin

Eftersom det finns mycket pektin i äpplen behövs inte gelatin i det här receptet.Gelén stelnar väl utan denna ingrediens och är väldoftande, mjuk och delikat i smak.

Produkter:

• färska sura äpplen - 2 kg;
• vatten - 1 liter;
• socker - 800 g.

Recept:

1. Äpplen tvättas, kärnan tas bort.Skär i bitar utan att ta bort skalet.

2. Häll i en gryta, fyll med vatten.Frukten tillagas på medelhög värme i en halvtimme.

3. För äppelgelé tas bara äppelbuljong, för vilken den hälls genom en sil i en annan behållare.Bit kokt äpple kan användas för att dekorera en färdig efterrätt eller för att göra potatismos och söta bakverk.

4. Socker läggs till äppelbuljongen.Rör.

5. Ta sirapen till en koka på hög värme.Efter att lågan har reducerats till ett minimum och koka juicen under omrörning i 50-80 minuter.

Minskad i volym 2-3 gånger tjock fruktmassa hälls på flingorna.Kyldes till rumstemperatur och omordnades tillkylskåp för frysning.

Gelé från hallonjuice för vintern (utan gelatin)

Enligt detta recept kommer gelén ur medelstora täthet, med en mycket mild smak.Det är bra att använda som en fristående efterrätt, till kakor och söta pajer, för ett lager tårta.Delikat hallongelé kan läggas till krämer, serveras med ostsoffel och glass.

Produkter:

• färskt (fryst) hallon för juice - 1500 g;
• vatten - 100 ml;
• socker - 1000 g.

Hallonjuice kan erhållas med en centrifugalsaftare.Eller fortsätt enligt beskrivningen nedan.

Recept:

1. Färska bär rengörs för skräp.Tvättas i ett durkslag under rinnande vatten.Kasta på en torr, ren handduk för att ta bort överskottsvätska.

2. Häll hallon i en kastrull och pressa med en stöt.

3. Tillsätt vatten till bärpuréen, ställ den på medelhög värme.Koka i 5 minuter efter kokning.

4. Ta bort hallon från plattan, svalna lätt.

5. Puréen gnides genom en sil och filtreras ytterligare genom en gasväv.

6. Socker hälls i den resulterande hallonjuicen.Rör.

7. Sätt sirapen på medelhög värme och koka upp.

8. Flammen reduceras till ett minimum.Koka bäret under omrörning i 50 minuter.Ibland stiger rengöring till skumytan.

När hallonsirapen förtjockas så att droppen inte sprids på en torr tallerken, anses gelén som klar.Du kan hälla det på försteriliserade banker(volym 0,2–0,5 l) och rulla.

Hallonjuppens gelé lämnas i värmen i ett par dagar (vänd burkarna med arbetsstycket, linda in den med en filt).Efter att ha överförts till skafferi eller torr källare.

Rå gelé från havtornsjuice (utan gelatin) för vintern

Eftersom kokkokningen i receptet inte tillhandahålls är havtornsgelé inte bara fantastiskt läcker, utan också mycket användbar.Alla vitaminer och spårämnen som finns i färska bär lagras helt i den färdiga produkten.Därför kan detta vinterämne inte bara betraktas som en efterrätt, utan också som ett terapeutiskt medel för förkylning, hosta, säsongsmässig vitaminbrist.

Produkter:

• Havtorn färsk för juice - 1200 m;
• socker - 700 g.

Recept:

1. Bären rengörs från sopor, tvättas, torkas på en handduk.

2. Den rena torra havtornen vrids på en köttkvarn och gnuggas sedan genom en sil.Eller pressa juice med en juicepress.

3. Havtornsjuice delas upp i fraktioner - flytande och tät.För gelén kräver en tjock del med massa.Därför väljs det vätskeformiga skiktet av rumpväv.

4. Socker hälls i massasaft.Rör om i 5 minuter.

5. Bärmassan hålls sval i 7 timmar.Rör om regelbundet för att fördela sockret jämnt och lösa upp i tjock juice.

Beredd rå gelé från juice från havtorn hälls på försteriliserade burkar.Träskor.Förvara i en kallt (upp till +4 grader) källare eller i kylen.

Jelly från citronsaft med honung (med gelatin)

En mycket trevlig, doftande, välsmakande, sockerfri dessert, innehåller endast användbara ingredienser.Det är enkelt och trevligt att laga mat.Som dekoration kan du använda vit choklad, myntablad, färska mjuka bär (hallon, jordgubbar, blåbär).

Produkter:

• citron - 300 g;
• vatten - 1000 ml;
• honung - 6: e c.l.;
• vanligt gelatin - 6 tsk.

Recept:

1. Gelatin fylls med ett glas vatten och lämnas i 40 minuter för att svälla.

2. Citronerna borstas under en ström av varmt vatten.Klipp av ett tunt övre (gult) lager skal.Krossade med en kniv.

3. Skalet hälls i en gryta.Häll i den återstående volymen vatten, bränn upp.Koka vid låg kokning i 15 minuter.

4. Buljongen kyls lätt, filtreras genom en fin sil.

5. Citroner skär över frukten.Juice pressas.Kombinera med ett avkok av skal.

6. Det svullna gelatinet upphettas i ångbad tills granulerna är helt upplösta.Häll i citronsaft.

7. En blandning av citronsaft, avkokning av zest och gelatin upphettas till 40 grader över ångbadet.

8. Lägg till honung.Rör om tills ämnet är homogent.

Varm citron-honunggelé från gelatinjuice hälls i flingor, får svalna och placeras i kylen.Efter 3-5 timmar kan efterrätten serveras på bordet.

Flerskiktsgelé gjord av ananasjuice och granatäpplekräm (med gelatin)

I detta recept används bara två typer av färgkontrastjuicer.Men om du föredrar, efterrättdu kan också laga mat med många färgade lager.Det kommer att finnas en mångfärgad regnbåge med vita krämiga lager.För presentation är det bättre att ta bort gelatin och juice gelé från formarna och servera på serveringsplattor.

Produkter:

• Ananasjuice - 250 ml;
• Granatäpplejuice - 250 ml;
• krämvätska (10%) - 250 ml;
• socker - 3 tsk;
• snabblöslig gelatin - 3 msk.l.;
• En nypa vanillin.

Recept:

1. Juicer och grädde hälls i separata behållare.Gelatin hälls i var och en på en sked.Återstod i 5 minuter.

2. Förvärm alla typer av flerskiktsgeléjuice med flytande bas med gelatin i ångbad eller i en mikrovågsugn till 70 grader.

3. Omröring (95 minuter) i tur och ordning tills geleringsmedlet är fullständigt upplöst.

4. Häll i granatäpple, ananasjuice och grädde över en tesked socker.Vanilj tillsätts grädden för att ge dem doften av fyllning.Vätskor blandas väl.

5. Häll en av juicerna (valfritt) med ett lager på 1 cm i de förberedda formerna (glas, glas, koppar, flint).Skicka gelé till kylen i minst 20 minuter.

6. Nästa skikt av gelé är vit krämig.Det görs när det första skiktet är helt stelnat.

7. Forma därefter ett tredje lager av juice.

8. Använd i denna ordning tills geléformarna är fyllda till randen.

Behållare av beredd flerskiktsgelé med gelatinjuice under några sekunder nedsänks i varmt vatten och vänds försiktigt till rena torra plattor.Innan du serverar, dekorera med färska skivorfrukt, bär, choklad chips.

Gelé från vit druvsaft med päron

Druvsaftens lätta surhet passar bra med den söta honungsmaken av mogen päron.Tack vare detta får efterrätten kryddig anteckningar.Jelly förbereds snabbt och enkelt.

Produkter:

• Druvjuice - 500 ml;
• Färska päron (tät massa, söt) - 3 st .;
• vatten - 2 tb.;
• socker - 100 g;
• vanligt gelatin - 3 msk.l.

Recept:

1. Druvorna är något uppvärmda.Gelatin hälls i det, kvar i 40 minuter.

2. Päron tvättas, skalas bort, kärnan tas bort.Skär i tärningar på 1 ¼ cm.

3. Koka sirap från vatten och socker.

4. Fruktbitar hälls i kokande sött vatten.Koka tills päronarna är mjuka.

5. Druvjuice placeras i ett vattenbad.Värm under konstant omrörning tills gelatinpelletserna har lösts.

6. Kombinera päronsirap med fruktbitar med druvsaft.Rör försiktigt.

7. Jelly och fick svalna.De hälls på små flingor (höga glasögon, glasögon).

Efter slutlig hällning placeras efterrätten i kylen.Om 3-6 timmar är gelén med druvsaft och päron klar.Innan du serverar kan du dekorera det med färska druvor, vispad grädde.

Hur man förbereder den perfekta geléjuice med och utan gelatin: tips och tricks

Klassisk gelé utan gelatin är utmärkt för tranbär,körsbär, jordgubbssaft.Du kan laga dessert precis innan du äter den eller laga den för vintern.

För att efterrätten ska bli vacker rekommenderas det att välja transparenta drycker.För att få en klar juice gnuggas potatismos två gånger genom en sil.Efter filtrering genom gasväv.Kvaliteten på efterrätten påverkar emellertid inte den - från juicen med gelémassan är lika läcker.

Gelé från juice utan gelatin på vintern visar sig vara tjockare om proportionerna av socker och vätska är lika.

Om bärgelén verkar alltför söt innan den härdar kan du lägga till ett par matskedar citronsaft till den.Detta ger desserten en fin fin syrlighet.

För en fin servering och olika smaker kan geléjuice med gelatin förberedas med tillsats av färska bär och frukt.För att hålla kompositionen inne i efterrätten läggs först fyllmedlet ut.Släpp det sedan med lite varm juice med gelatin så att den knappt täcks med bär.Formarna placeras i kylen.Följande skikt bildas på liknande sätt.

Vid beredningen av flerskiktsgelé är varje efterföljande lager bekvämare att hällas direkt i kylen.Så gelén sprids inte och remsorna blir perfekt jämna.